wenn das Ziel ist, Wasser und Rohstoffe zu sparen, würde mich interessieren, ob die Fleischersatzprodukte weniger Wasser und Rohstoffe benötigen in der Herstellung oder mehr.

Eine "Not Milk" kostet 2€, eine Milch zwischen 1 und 1.70. Alles ist sehr teuer.

"Damit werden aber immer noch knapp 70 Mal so viele fleischhaltige Lebensmittel produziert wie vegetarische und vegane Alternativprodukte."

Es werden nicht 70x so viele fleischhaltige Lebensmittel produziert! Der Umsatz der Fleischindustrie ist 70x mal größer, das habt ihr nur dargelegt.
Die Preise beider Produkte sind aber auch sehr unterschiedlich.
Der Artikel sollte deshalb bitte korrigiert werden! Aktuell suggeriert er etwas Falsches.